Jacky ZIA, bien connu dans les milieux de la restauration a oeuvré dans les meilleures maisons de Bruxelles
En 1962, commis de salle au restaurant  "Sole d'Italia" avenue de la toison d'or.
En 1963, demi chef de rang au restaurant  "Sévilla Chez Marcel" rue des Chapeliers.
En 1969,  au restaurant  "Vieux Dieleghem"  avenue de l'exposition en qualité de sommelier, où il fut promu premier sommelier de Belgique en 1971 et deuxième échanson d'Europe en 1972.
En 1972, il entre au restaurant "Villa Lorraine" 3 étoiles au guide Rouge, en qualité de sommelier où il restera 7 ans et demie